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食品包裝薄膜是用來包裹在食品表面，主要用以隔離分解微生物細菌和外來污染物的進入，防止及延長食品變質的高聚物材料。
食品包裝膜主要分類有哪幾種？
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1、光催化型無機抗菌劑薄膜
抗菌機理：光催化型抗菌劑主要是TiO2，在光作用下在表面可以產生大量的羥基自由基基和氧自由基，這兩種自由基基具有很強的化學活性，能使各種微生物發(fā)生有機分解，因而具有抗菌性能。光催化型無機抗菌劑薄膜的應用。自從1995年光催化制劑在日本面市，食品包裝。
2、天然和高分子抗菌劑薄膜
其他的抗菌劑薄膜還有天然抗菌劑薄膜和高分子抗菌劑薄膜。它們的抗菌機理都是通過分子鏈上的電荷與微生物作用，從而抑制微生物繁殖，起到抗菌作用。用于食品包裝的主要有殼聚糖、山梨酸、姜黃根醇。
3、復合化抗菌劑薄膜
復合化抗菌劑薄膜的效果主要體現(xiàn)在以下方面：延長抗菌周期;低濃度時即可產生抗菌性能;拓寬抗菌譜，比任何單一抗菌劑薄膜抑制更多的微生物。
4、無機抗菌劑薄
無機抗菌劑是利用銀、銅、鋅、鈦等金屬及其離子的，殺菌和抑菌能力制得的抗菌劑。上世紀80年代初，日本科學家開始將銀化合物直接添加到樹脂中，用無機抗菌劑制成了抗菌塑料薄膜。
抗菌機理：由于無機抗菌劑屬于溶出接觸型抗菌劑，因此無機抗菌劑薄膜的抗菌作用是被動的。對金屬離子的抗菌作用機理有兩種解釋。
一種是接觸反應機理。無機抗菌劑薄膜中的金屬離子接觸到微生物，使微生物蛋白質結構破壞，造成微生物死亡或產生功能障礙。
一種是活性氧機理。無機抗菌劑薄膜表面分布的微金屬離子能夠吸收環(huán)境中的能量，激活吸附在包裝膜表面的空氣和水中的氧，產生羥**基和活性氧離子，它們具有很強的氧化還原能力，能夠破壞細菌細胞的繁殖能力，抑制或殺滅細菌，產生抗菌效果。
5、有機抗菌劑薄膜
抗菌機理：有機抗菌劑的主要作用機理是通過和微生物細胞膜表面陰離子結合逐漸進入細胞，或與細胞表面的巰基等集團反應，破壞蛋白質和細胞膜的合成系統(tǒng)，抑制微生物的繁殖。
